ズッキーニに詰め物をするには、普通、2センチから４センチの厚さの輪切りにするか、縦半分に切って中身をくり抜いてボート状にするかのどちらかである。「ボート」にするのには、15センチくらいの小さめのもので、太さが一定のまっすぐな形のズッキーニが合う。もしズッキーニのシーズンでさまざまなものが手に入るなら、好きな形の好きな詰め物を選んで作ってみよう。
すでに古典的なソ連の家庭料理と言えるものである。詰めるものとしては、ひき肉以外に、トマト、コメ、あるいはその他なんでも家にある穀物を加えてもよい。
作り方：お米（20g）は途中まで出来た状態まで茹でる。タマネギ（1/2個）は角切り、ニンジン（中サイズ1本）はおろし器でおろし、植物油で炒める。角切りにしたトマト（2個）を加え、塩コショウで味を調える。お米と細かく刻んだハーブを加え、お好みで塩を足す。大きめのズッキーニ1個か中くらいのズッキーニ2個を4センチの輪切りにする。真ん中をくり抜く。ズッキーニをクッキングペーパーを敷いた天板に並べ、餡を詰めていく。ズッキーニの上からアルミホイルをかぶせる、またはサワークリームやマヨネーズを塗る、あるいはおろしたチーズをふりかけてもよい。180℃のオーブンで25分焼く。
伝統的なジュリエン（食欲をそそるクリームソースにキノコが入っていて、上からカリッと焼けたチーズが乗ったもの）はココットに入っているが、ここではズッキーニをココットとして使う。
作り方：中ぐらいの大きさのズッキーニ（2本）は4センチ幅の輪切りにする。それぞれ、スプーンで、底を残して中身をくり抜く。天板に植物油を軽く塗り、ズッキーニを並べ、最大180℃で15分焼く。みじん切りしたタマネギ（1個）をフライパンに入れ、バター（50g）で炒める。細かく刻んだキノコ（200g、マッシュルームが合う）を加え、火が通るまで炒める。炒めている最中に植物油を加えてもよい。小麦粉（大さじ１）を加え、炒め、牛乳（150ml）を注ぎ入れる。塩コショウを加える。とろみがつくまで混ぜる。上からおろしたチーズ（100〜150g）をふりかけ、オーブンに入れ、表面が黄金色に色づくまで15分から20分焼く。
ロシアのお祝いのテーブルでよく目にすることができる前菜が、ナスやズッキーニでナッツの入ったカッテージチーズを巻いた料理である。しかし、これをもっと大きなサイズで作ることができる。
作り方：ズッキーニ（2本）を縦半分に切り、中身を取り出し（中は捨てずに置いておく）、ボートの形にする。塩コショウをし、植物油を塗って、オーブンに入れ、180℃で15分焼く。トマト（2個）の中身（種は取り除く）、パプリカ、オリーブ（30g）、ズッキーニの中身（種は取り除く）を小さめの角切りにする。ニンニク（1片）を刻み、すべての野菜をオリーブオイルで10分ほど炒める。野菜、カッテージチーズ（80g）、ケシの実またはクルミ（40g）、パン粉（40g）を混ぜ合わせる。お好みで塩コショウする。ズッキーニの半分に詰め、上からパン粉（10g）、ナッツ（10g）をふりかける。パセリを添えて出す。
この料理は、「修道院風ズッキーニ」と呼ばれている。肉が入っておらず、正教の精進期にも作ることができるからだと考えられる。
作り方：お米（20g）を、途中までできた状態まで茹でる。タマネギ（1/2個）は角切り、中くらいの大きさのニンジン（1本）はおろし器でおろし、植物油で炒め、塩コショウする。とろけるチーズ（70g）をおろし器でおろす（とろけるチーズがなければ、ハードチーズでもよい）。チーズを野菜に加え、チーズが溶けるよう混ぜる。お米、バター（5g）、刻んだハーブも加える。すべてを混ぜ、お好みで塩を加える。大きめのズッキーニ1本または中くらいのズッキーニ2本を4センチ幅の輪切りにする。中身をくり抜き、両方からスプーンで軽く押す（お米は調理することで膨らむ）。ズッキーニを天板に並べるかマルチクッカーに入れる。焦げ付かないよう底に50mlの水を入れる。ズッキーニの上にアルミホイルをかぶせるか、サワークリームまたはトマトソースを塗る。180℃に予熱したオーブンに入れ、25分焼く。
ズッキーニは、アボカドと同じくらい、おしゃれな朝食にピッタリ。しかも消化しやすく、ミネラルやビタミンも豊富で、コラーゲンまで摂取できる。
作り方：若いズッキーニ（2個）はきれいに洗って、端を切り落とし、縦半分にカットし、スプーンで中身を取り出す。天板の底に並べ、50ミリの水を注ぐ。ズッキーニは塩コショウし、180℃に予熱したオーブンに入れ、10分焼く。オーブンから取り出し、それぞれに卵を1つ割り入れる（黄身が割れないよう気をつける）。塩を加え、パセリなどのハーブを散らし、オーブンで10分ほど焼く。
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