1. さくらんぼ入りワレニキのスープ
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おそらく、このレシピの考案者は、子ども時代にさくらんぼ入りのワレニキが大好きで、そこにもっとさくらんぼの味を加えたいと思ったのだろう。
作り方：さくらんぼ（600g）は2等分する。半分は種を取り除き、余分な果汁を取るため、ざるにあけ、片栗粉（50g）をふりかけておく。もう半分は潰して、お湯4–5カップを注ぎ、砂糖（1/2カップ）を加えて沸騰させ、濾す。生地を作る。小麦粉1カップ、卵2個、水大さじ2をよく混ぜて、めん棒で薄くのばしたら、丸く切り抜く。
それぞれの生地に種を取り除いたさくらんぼを1個か2個置き、包んで、端を閉じる。ワレニキは、食卓に出す前に、さくらんぼの果汁のシロップを入れた鍋で5分から10分茹でる。
2. 新鮮なベリーとラスクのピュレスープ
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どんなベリーでも作れる夏のスープ。何でもお好きなものを心置きなく入れて作ろう。
作り方：新鮮なベリー（イチゴ、野イチゴ、木イチゴ）はきれいなものを選んで、よく洗い、ざるで水分を切り、潰す。熱湯（2カップ）に砂糖（1/2カップ）を加えて、混ぜ、濾す。シロップを冷まし、ベリーのピュレと混ぜ合わせる。冷製スープにはサワークリームとバニラ味のラスク（150g）を添えて出す。
3. クランベリーとリンゴのスープ
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夏が去り、収穫も終わり、寒い冬はまだもう少し先という暖かい秋の夜に作りたい一品。
作り方：クランベリー（300g）はきれいなものを選んで、よく洗い、鍋の中で潰す。お湯（5カップ）を注ぎ、混ぜたら、蓋をして10分から15分置き、布巾かガーゼで濾す。濾したものを火にかけ、砂糖（1カップ）、種を取り除いて皮をむき、くし切りか細切りにしたリンゴ（500g）を加える。沸騰したら、片栗粉（大さじ1）を加える。スープは冷やしていただく。サワークリームを加えてもよい。
4. ドライフルーツとライスのスープ
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冬にぴったりなスープ。リンゴや梨をタイミング良く乾燥できたとき、あるいは近くの店でドライフルーツを買えたら作ってみたい。子どもたちの気に入ること請け合い。
作り方：ドライフルーツ（200g）、リンゴ、梨はきれいなものを選んで、よく洗い、水を注いで柔らかくなるまで煮る。砂糖（1/2カップ）とその他のフルーツ（もし他にもあれば）、シナモンを加えて、ふつふつするくらいの弱火で10分から15分煮る。その後、水でといた片栗粉（50g）を加え、沸騰させる。スープにはごはんまたはマカロニ（100g）を加えてもおいしい。