ご馳走はツァーリのように：新年の豪華なイクラ料理5品

　イクラ料理の定番は、白パンにバターを塗り、イクラを載せて小さなオープンサンドを作るというものだ。イノンドで飾り付けることもある。イノンドはロシア料理で大変よく用いられるハーブだ。今回はロシア・ビヨンドが、この他に誰でも簡単に真似できるオリジナル・レシピをいくつかご提案しよう。

1. ゆで卵のイクラとチーズ載せ

材料：

• 鶏卵　5つ
• ハードチーズ　50～70 g
• イクラ　70～80 g
• マヨネーズ
• 味付けのための塩
• 葉野菜

　ゆで卵の皮をむいて半分に切り、黄身を取り出す。チーズをすりおろし、マヨネーズとともに黄身に加える。こうしてできるかたまりは型崩れしてはいけないので、マヨネーズは入れすぎないように。かき混ぜて塩を少し加える。先ほど半分に切った卵の白身にこのかたまりを詰める。一度に詰めすぎないように。最後にイクラを載せる。

　ウズラの卵でもできるが、調理にもう少し時間がかかる。

2. クラッカーもしくはチップスのイクラ載せ

　クリームチーズをクラッカーの上に絞り出し、イクラを載せる。ハーブで彩りを添えても良いですし、チップスを使っても構わない。ちょっとした秘訣は、チップスがふやけてしまわないよう、素早く食べること。同じようにして、キュウリにイクラを載せてもオーケーだ。

3. パンケーキのイクラ載せ 

　この料理を作るには、まずパンケーキを焼くか、あるいは薄いオムレツを作らなければいけない。パンケーキそれぞれにクリームチーズを塗って、丸める。丸めたパンケーキをいくつかのピースに切り分け、皿に垂直に立てる。イクラを載せて完成。

　ドラニキ（小さなジャガイモのパンケーキ）を焼き、クリームチーズを少し塗ってイクラを載せても良いだ。

4. サーモンとイクラのロール

　塩味のサーモンかスモークサーモンを細長くスライスする。あらかじめスライスされたものを買っても良いだろう。小さじ一杯のバターを載せ、ロール状にひねり、平皿に垂直に立てて並べる。より洗練された一品にするには、ロールを玉ねぎで結んでください。イクラを載せたら出来上がり。

5. ツァールスキー・サラダ

材料：

• イカ　300 g
• チーズ　200 g
• ゆでたジャガイモ　6つ
• 卵　6つ
• イクラ　160 g 
• 味付けのためのマヨネーズ、塩

調理法： 

　まずイカを洗い、5分を上限として白くなるまでゆでる。イカを細長く切り、玉子とジャガイモをスライスする。チーズは中サイズのおろしを使って削ると良いだろう。具材は次の順序で皿に積み上げていかないといけない：イカ、ジャガイモ、玉子、チーズ。積み上げた層をマヨネーズと塩で覆う。一番上にイクラを載せて飾り付ける。

　料理の前に、イクラ選びの7つのご提案も忘れずお読みください。