モスクワ州イズマイロヴォ村は、一見すると、舗装の痛んだ道路や高層マンションのある、普通のモスクワ郊外の街だ。だがここにはビルリョフスキー実験工場がある。宇宙食の生産に特化したロシア唯一の企業である。
調理から包装までのすべての工程が、完全閉鎖型の工場内で行われる。廊下を通ると、窓の向こうには、白い作業服を着た女性が一風変わったバーミセリやキノコを透明の袋に詰めている様子が見える。食品はどれも非常に細かく、乾燥している。これは国際宇宙ステーション（ISS）に送られる食べ物だ。
チューブ詰めからフリーズドライへ
「1960年代から1980年代半ばまで、チューブ包装の宇宙食が一般的だった。人類初の宇宙飛行士ユーリー・ガガーリンには、スープやジュースなど、チューブに入った食品が9種類つくられた。チューブ食を初めて試食したのもガガーリン」と話すのは、食品濃縮産業・特別食品技術研究所の所長で、宇宙食開発主任のヴィクトル・ドブロヴォリスキー氏。
現在の宇宙食の見た目はまったく違う。1980年代後半から、昇華脱水（真空乾燥）食品が開発されるようになり、これによって食品の質量を減らすことができるようになったと、ドブロヴォリスキー所長は説明する。
食品は最初にマイナス70度まで凍結され、次に真空機で乾燥され、包装される。そして小さな透明の袋に入ったミニ食ができあがる。食品の栄養を97%まで維持できる。風味増強剤、着色料、その他添加物の使用は禁止されている。
包装は宇宙飛行士の食器にもなる。宇宙では、食べる前に、特別なパイプを使って、袋の中にお湯か水を必要な量入れて、元の形に戻す。次に、袋を手でもんで、7～10分待つ。できあがったら、袋のかどをハサミで切り、そこから食べる。
宇宙食には缶詰めもある。カニ、サケ、チョウザメがアルミ缶の中に入っている。ここ3年は、キャビアも宇宙食になっている。キャビアは熱処理されて宇宙に送られ、半年間保存できる。
ロシアの宇宙食産業の原材料は国内産のみ。魚卵はヴォログダ州産で、魚は養殖されている。チョウザメはアストラハン市産、カニは極東産、パンとチーズはモスクワの工場の製品。
宇宙船からは毎回、トマト、ニンニク、タマネギ、レモンなどの新鮮な野菜や果物もISSに届けられている。出荷前に秘密の物質で処理するが、ドブロヴォリスキー所長によると、海外には類似の処理がないという。このような処理を施すと、生鮮品は形状を失うことなく、ISSで40日間保存できる。
u5b87u5b99u3067u306eu5473u899au306eu5909u5316
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
宇宙でどのぐらい食べるのか
宇宙飛行士は1日4回食事をとる。3食は主要な食事で、1食は集中的なトレーニングや困難な実験の後の追加的な食事。宇宙飛行士1人の1日の摂取カロリーは3100キロカロリー。
医師や生物学者が、蛋白質、脂肪、炭水化物、多量栄養素および微量栄養素をどれだけ1人分に含めるかを判断し、材料の農薬、重金属、その他の有害物質の有無を検査する。宇宙飛行士も味見をする。食品の評価が良くなかった時は、メニューには加えられない。
各国が自国の宇宙飛行士に宇宙食を提供している。だが、ロシアの宇宙飛行士がアメリカの宇宙食を注文する、またはその逆など、他の国の宇宙食も入手可能となっている。「アメリカ人はロシアのボルシチ、ラスソリニク（ピクルス入りの肉や魚のスープ）、ハルチョ（カフカスの肉スープ）などのスープや、カッテージチーズ、缶詰め、魚卵などがお気に入り」とドブロヴォリスキー所長。
工場は新年の祝いの料理もつくる。宇宙飛行士は希望のメニューを事前に申し込む。ロシアの宇宙飛行士なら、伝統的なピクルスやオレンジなどを頼む。宇宙でアルコールを摂取することは厳しく禁じられている。他の制限は特にない。
u5b87u5b99u98dfu3092u8eabu8fd1u306b
u3000u30e2u30b9u30afu30efu306eu300cu7d4cu6e08u9054u6210u535au89a7u4f1auff08VDNHuff09u300du3068u300cu30e2u30b9u30afu30efu30fbu30d7u30e9u30cdu30bfu30eau30a6u30e0u300du306bu6628u5e742u6708u3001u30c1u30e5u30fcu30d6u8a70u3081u5b87u5b99u98dfu306eu81eau52d5u8ca9u58f2u6a5fu304cu8a2du7f6eu3055u308cu305fu3002u73feu5728u306fu3001u30e2u30b9u30afu30efu306eu9244u9053u99c5u3084u5546u696du65bdu8a2du306au3069u306bu3082u8a2du7f6eu3055u308cu3066u3044u308bu3002u8fd1u3005u3001u30acu30bdu30eau30f3u30b9u30bfu30f3u30c9u3084u5927u5b66u3067u3082u8ca9u58f2u3055u308cu308bu4e88u5b9au3002u30dcu30ebu30b7u30c1u3092u542bu3080u30b9u30fcu30d7u6570u7a2eu985eu3001u5404u8089u91ceu83dcu6599u7406u3001u30abu30c3u30c6u30fcu30b8u30c1u30fcu30bau306eu30c7u30b6u30fcu30c8u306au3069u3092u8cfcu5165u3059u308bu3053u3068u304cu3067u304du308bu3002u4fa1u683cu306fu30c1u30e5u30fcu30d61u672c300u30ebu30fcu30d6u30ebu3002
もっと見る：国際宇宙ステーションから見た地球という財宝＞＞＞
