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伝統的なロシアの食品であるカラーチは、16世紀以来の長い歴史を誇る。カラーチはロシアでこよなく愛されている。カラーチは、一般市民の日常的な食卓と立派なツァーリの祝宴のどちらにも出されるような食品だった。ツァーリはかつて、総主教やその他の高位聖職者に対する特別な挨拶としてカラーチを贈っていた。主人が召使いに休暇を許す際には、「カラーチを買うため」という名目で小さな貨幣を与えることが風習になっていた。
最も人気の高い種類のカラーチは、必ずコロムナものであったため、ロシアNOWは、コロムナにある珍しいカラーチ博物館を訪問するため、モスクワから南東に100キロ離れたこの地に足を運んだ。そこでは現代のパン職人たちが、何世紀にもわたって継承されてきたパン作りの伝統を守っている。
