ベイクドアップル：とってもヘルシーなロシアの朝食を作ろう！（レシピ）

　リンゴがスラヴ文化においてもっとも重要なフルーツであるというのは誇張ではない。婚約、結婚式を始め、ほぼすべての重要な祝日、儀式の席で、食卓にのぼるリンゴは健康、愛、豊作のシンボルとして、非常に重要な意味を持っている。

　文字通り、リンゴの調理法は古代ルーシ時代から何十通りもある。その方法は、乾燥させる、塩漬けにする、発酵させるなどさまざまだ。ロシアではリンゴの収穫量が多く、すべてを食べ切ってしまうことができなかったからである。そこでクリエイティヴなレシピを考案する必要に迫られた。焼きリンゴは、ロシア料理において、果実を保存する人気の方法の一つである。最初は、鴨のローストにリンゴを詰めるなど、肉料理の付け合わせとして使われていたが、後に、独特の風味のある個別の料理としても作られるようになり、また健康的で、アレルギーを引き起こしにくく、栄養のあるものと認められるようになった。

　焼きリンゴのもっとも簡単な作り方は、リンゴを半分か4分の1に切って、オーブンか電子レンジで10分から15分焼くというもの。ちょっとしたフィリングを加えれば、簡単なおやつや朝食、ヘルシーでカロリー低めのデザートにもなる。

　リンゴの詰め物にはさまざまなものが合う。一番クラシカルなのは、トヴォーログ（ロシアのカッテージチーズあるいはカード、凝乳）にハチミツ、ナッツ、レーズンを混ぜたもの。カウベリーなどのベリー類やオートミール、ドライフルーツを加えてもおいしい。

　このレシピが素晴らしいのは、季節を問わないことである。すべての食材は1年を通していつでも手に入る。しかしやはり新鮮な秋のリンゴは、もっとも深みがあり、自然の風味、自然の食感が感じられる。

材料：

Victoria Drey

• リンゴ（中サイズ）　3個
• トヴォーログ/カード/カッテージチーズ　100g
• カウベリー/クランベリー　50g
• ペカンまたはクルミ　30g
• ハチミツ　大さじ2
• シナモン　小さじ1/2

作り方:

1. リンゴに穴を開ける。尖った小ナイフを使って、芯の部分を中心にしてくぼみを作る。貫通させず、底は残す。タネはすべて取り除く。リンゴは少し酸味があるものの方が、焼きあがった後、甘みにも酸味にもより深みが出る。
   

   Victoria Drey

2. フィリングを作る。トヴォーログまたはカードにハチミツとベリーを混ぜる。冷凍のベリーでも良い。
   

   Victoria Drey
3. ひと握りのナッツをナイフで砕く。
   

   Victoria Drey
4. ナッツをフィリングに加え、混ぜる。
   

   Victoria Drey
5. フィリングをリンゴのくぼみに詰め、表面にシナモンをふりかける。
   

   Victoria Drey
6. 天板にリンゴを並べ、アルミホイルかベーキングペーパーをかぶせ、190度で30分から40分焼く（リンゴの大きさによる）。
   

   Victoria Drey
7. リンゴの周囲がジューシーで柔らかくなったら出来上がり。オーブンから取り出し、粗熱をとって、温かいままいただく。プリヤートナヴァ・アペチータ！（どうぞ召し上がれ！）