レストラン「クズニャハウス」のシェフ、ルスラン・ザキロフ
フライパン(油をひかない)、またはトースターでパンを焼く。オリーブオイルと卵黄2個を泡立ててソースを作る(自家製マヨネーズを作ってもよい)。トーストにソースを塗る。タマネギは熱湯にさらし、刻んで、トーストに乗せ、上に細長く切ったリンゴを乗せる。塩分控えめのニシンをさらに乗せ、ネギを散らす。
レストラン「True Cost」のブランドシェフ、アルチョム・ヒジニャコフ
(4人分)
キノコはきれいに洗い、4つに切って、鍋に入れ、水を注いで火にかける。沸騰したら、火を弱めて、煮込む。塩を加え、小さく切ったジャガイモを入れる。
トマトは大きめに、パプリカは細長く切って、植物油を引いたフライパンで炒め、キノコのブイヨンと一緒に鍋に入れる。
沸騰したら、ジャガイモが柔らかくなるまで煮て、刻んだコリアンダーを加えたら、蓋をして火から下ろす。5分ほど待ってからサーブする。
レストラン「トゥーランドット」のシェフ、ドミトリー・エレメーエフ
セロリの根はきれいに洗って、大きめに切り、アルミホイルの上に置く。上からバター、塩、コショウ、ニンニク、パセリを乗せる。アルミホイルを包むようにして蓋をし、200℃のオーブンで15分から20分焼く。取り出して、アルミホイルを開き、さらに5分焼く。
レストラン「ペトルーシカ」のシェフ、ユーリー・マンチューク
(7人分)
タマネギはみじん切りにして、黄金色になるまで炒め、鶏ひき肉と合わせる。塩コショウを加えて、混ぜる。生クリームを加える(200gに対して25ml)。ひき肉をまとめて成形する。表面がカリカリするまで両面を焼く。天板に乗せ、180℃のオーブンに入れ、7分から9分焼く。
レストラン「ファレンゲイト」のシェフ、マクシム・コルパシコフ
柔らかいカッテージチーズをフルーツまたはベリーと混ぜ、スプーン1杯のジャムを加えるだけ。「子どもはアイスクリームと区別できないはず。うちの子たちで確認済みです!」
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