美味しいロシアの「スィルニキ」

　スィルニキとは、ロシア語でチーズを指す「スィール」を語源とし、「トゥヴォローグ」というロシアのカッテージチーズからできている。

　スィルニキはパンケーキとはちょっと違っていて、チーズケーキよりもしっかりとしており、ロシアの朝食に頻繁に登場する。

　カッテージチーズに砂糖を加え、小麦粉と卵を入れて良く混ぜる。丸めて平にしたものをフライパンできつね色になるまで焼く。サワークリームやジャムと一緒に食べると美味しい。