ロシアではカボチャが豊富であり、料理に頻繁に使われる。カボチャは9月頃熟し始める。日持ちが良いので、カボチャは秋と冬の間ずっと食べることができる。
人気があるカボチャのレシピは、スープや香りの良いパイなどである。ロシアでカボチャをデザートに使う習慣は、数世紀前トルコから来た。
作り方は簡単：カボチャを洗い、皮を剥き、種を取り除いて厚さ2センチ位にスライスする。オーブントレーに油を塗り、カボチャのスライスとリンゴを並べ、蜂蜜をかけ、ナッツとシナモンをまぶす。
オーブンで20分程焼く。
ソースには、生クリームと粉砂糖を泡立てたものを使う。（卵を一つ加えると濃厚になる。）出来たら、カボチャを盛りつけ、クリームを上にかける。
