ペリメニ:ロシア風ダンプリング

ロシアNOWと料理人アンドレイ・キピャトコフは、ビデオポッドキャストで発信している料理番組「美味しいロシア」を続けます。今回は一緒にペリメニを作って見ましょう!

材料(25個分)

小麦粉 - 250グラム

牛肉 - 300 グラム

豚肉 - 300 グラム

卵 - 1個

タマネギ - 1個

牛乳 – 125cc

 ペリメニは、日本人なら「水餃子」を連想するだろう。ウラル地方に住んでいたフィン・ウゴル族が考えついたとも、永久凍土の中でそれを長く保存できるシベリアで生まれたとも言われているが、いずれにせよ今日ペリメニはロシアの至る所で人気がある。どこのスーパーでも冷凍製品が売られていて、理想的な「独身者の夕食」となっているが、やはり家庭で作るペリメニにはかなわない。手間はかかるが、家族みんなで作ってはいかが!

 シベリアっ子はお酢やからしで、ロシア・ヨーロッパ部の人々はスメタナ(サワークリーム)かバターでいただくのを好みます。茹でたペリメニをブイヨンに浮かべてスープとしていただくこともよくあります。