「ソリャンカ」とは、ロシアで最も人気のある料理の一つで、心のこもった「ごった煮」料理のことである。しかし、この国民的料理は地方によって作り方は多様で、例えば、中央ロシアでは、いろいろな肉、ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、その他の野菜を大きな鍋に入れて肉から取った出汁にオリーブオイル、ひまわり油、バターなどを加えて煮る。
上述したこの作り方は、伝統的なものである。 しかし、太平洋岸地域ではよく知られているが、我々にはあまり馴染み深くない作り方がある。これは「海のソリャンカ（プリモルスカヤ・ソリャンカ)」と呼ばれるもので、海藻やイカなど栄養たっぷりの魚介類が使われる。
一般に、魚介類にはタンパク質、ビタミン、ミネラル、抗炎症性オメガ－3脂肪酸などの栄養素が豊富に含まれている。加えて、魚介類を食べると、冠動脈疾患、うつ病、肝臓がんなどを予防する効果も期待できる。
プリモルスカヤ・ソリャンカはそれだけでも十分メインディッシュになるが、水を加えて栄養価の高いスープにすることも出来る。
ここでは、この料理の「素早く作れる」バージョンを紹介する。わずか40分で作れるのである。
1. ジャガイモは皮がついたまま茹で、茹で上がったら皮を剥く。
2. 水を沸かし、イカを5秒ほど茹で、皮を剥いで、わたを捨て、小さくカットする。
3. ニンジンとタマネギは皮を剥き、角切りにする。
4. ニンニクとピクルスも小さく切る。
5. ニンジン、タマネギ、ニンニクを、植物油をひいた深めのフライパンに入れ、焼き色がつくまで炒める。
6. 洗った海藻、肉、ジャガイモ、イカをフライパンに入れ、5〜7分炒める。
7. しょう油、トマトペースト、水250mlを加える。
8. 鍋か深めのフライパンで、弱火で15〜20分煮る。
9. レモンのスライスを乗せて、どうぞ召し上がれ！
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