夏にぴったりのオラディ

　ロシア人にとってパンケーキが大好物であることは周知の事実だと思う。これには主に2種類がある。ブリヌイと呼ばれるイーストを使った厚めのパンケーキ、そしてクレープに似た薄めのブリンチキだ。私の祖母は、私がこれらの名称を混同するととても腹を立てる。ロシア人はまた、オラディも大好物だ。コンセプトはブリヌイに似ているが、その味は全く異なる。その生地は厚くて重みがあり、通常はズッキーニ、カボチャやリンゴが使われ、ふわふわにするために通常ベーキングソーダが加えられる。アメリカ料理で最も類似しているものはカボチャのフリッターということになろうか。

 　オラディは朝食やスナックに最適だ。サワークリームやプレーンヨーグルトと一緒に加熱せずに食べてもいいので、夏に人気だ。といっても、それは熱いコンロの前に立って調理する人よりも、食べる方に関心がある人のことだが！オラディが優れている点は、準備にほとんど時間がかからず、数量や追加の材料やスパイスを柔軟に加減できるということにある。調理する準備ができた段階で、衣がサワークリームのような粘度になっているようにすればいいのだ。私はズッキーニがちょっと淡白に感じるので、チリを足したり、場合によってはシナモンを加えたりして風味を高めている。また、キュウリとヨーグルトのチャジキソースにもとてもよく合うと思う。 

　オラディというと、ダーチャの屋外の長テーブル、サモワールや、家族や友人の賑やかな集まりといったものを想起させる。そうでなければ、自宅での心地良い朝食だ。いずれにせよ、あなたにもお楽しみいただければ幸いだ。