揺りかごから墓場まで

　ソ連時代の外食や家庭料理にもつきもので、幼児からお年寄りまでがこの衣のついた食べ物のお世話になる。その名はカツレツだ。

　作り方

1. 材料

   卵　2個
   白パン　1本
   にんにく 2〜3片
   玉ねぎ　大1個
   タイム、パセリ
   骨のない牛肉または牛ひき肉 500グラム
   牛乳 500ミリリットル
   植物油
   塩

   白パンの皮をとる。半分は細かくちぎって牛乳に浸す。もう半分は衣用にとっておく。十分浸したら軽くしぼり、肉といっしょに肉ひき器でひく。
2. 玉ねぎ、にんにく、タイム、パセリを細かく刻み、２分ほど炒め、ひき肉に加え、混ぜ合わせる。
3. ひき肉に卵、塩、コショウを加え、さらに念入りに混ぜる。カツレツの形に整える。
4. 残りのパンをブレンダーで砕き、それでカツレツに衣をつける。フライパンに植物油を引き、両面４分ずつ焼く。その後弱火にし、フライパンにふたをし、10分間焼く。