サワークリームで作るケーキ「スメタンニク」

　サワークリームはロシア人の大好物なので、ケーキにこの乳製品の名前がつけられていると聞いても私は驚かない。それに、このケーキでは生地にもクリームにもそれが使われているのだ。今　週がデトックスをする週ならふさわしくはないが、私のように不精で早道をしたい人なら、かなり短時間で作ることができる。それに、冷蔵庫で場所を取っている余分なサワークリームがあるなら、それを活用する素晴らしい方法でもある。

　3段分の生地を焼いてそれぞれを2枚に切り、その間にクリームがはさまっているのが伝統的なものだ。私の場合、これでは時間がかかりすぎるので、2段だけを焼いてそれぞれを2枚に切ることにした。つまり、6枚ではなく4枚の層ができるわけだ。典型的なスメタンニクの場合、上部をシロップでつや出しすることになっているが、私は新鮮なベリーや果物の方が好みだ。その方が甘過ぎになることもなく、より健康的だ。

　また、私はおばあちゃんの生地のレシピに従って作るのが好きだ。このレシピにはサワークリームが含まれていないが、それでも非常に素晴らしい出来で、あまり重たい感じにならなくてすむ。

1. 砂糖とひとつまみの塩で卵を泡立てる

2. 小麦粉を少しずつ加える

3. 生地を2つに分け、一方にココアを加える。

3. オーブンを華氏360度に予熱し、約40分間ケーキを焼く。その後にオーブンのドアを少し開けて熱風を外に出す。

4. ケーキの各部分を2つにカットする。

1. 砂糖と卵を泡立てる

2. サワークリームと小麦粉を加え、よく混ぜる

3. 重曹とバニラエキスを加える

4. 生地を2つに分け、一方にココアを加える。

5. オーブンを華氏360度に予熱し、約40分間ケーキを焼く。その後、オーブンのドアを少し開けて熱風を外に出す。

サワークリームのフィリング：

• 700 ml のサワークリーム、15％
• 好みに合わせて粉砂糖をかける
• レモン汁、小さじ1～2

　しっかり結びつくまですべての材料を泡立て器にかける。砂糖の具合をチェックする。